De Wageningen Universiteit publiceert de jaarlijkse vleesconsumptie in Nederland: in 2019 wéér meer vlees gegeten dan het jaar daarvoor.
Gisteravond zag ik een documentaire over een stel hobbyjagers. Een van de hobbyisten vertelde dat hij een eend stond te strippen in bijzijn van zijn dochtertje. Ik schatte haar op een jaar of 4. Het meisje aaide de dode eend en speelde met de geplukte veren. Toen het beestje kaal en zonder kop aan de haak hing, vroeg ze waar de eend gebleven was. ‘De eend is weggevlogen,’ zei haar vader. ‘Ja,’ knikte zijn dochtertje en ging weer op in haar spel met de eendenveertjes.
Vandaag is het gelukkig weer zaterdag.
Vaste Bofkontburger-dag sinds corona. Alles vegan. Van het broodje tot en met de burger. Lékker. Vanaf de eerste hap heb ik al zin in een tweede Bofkontburger. En een derde… :-)
Het recept van de Bofkontburger is inmiddels verbeterd.
Voorheen een tijgerbol (lekker, maar te klein en niet vegan), nu het vierkante pompoenbroodje van AH. En aan de opbouw van de Bofkontburger is ook nog wat gesleuteld. Nu nóg lekkerder.
BOFKONTBURGER
Pompoenbroodje in de oven – 20 minuten op 140 graden (100% vegan)
Beyondburger bakken – plat drukken tijdens bakken (100% vegan)
Avocado prakken met wat zout (1 per broodje)
Sla wassen
Komkommer in dunne plakjes snijden
Tomaat in dikke plakken snijden (1 plak per broodje)
OPBOUWEN & METSELEN
1. Snij het warme pompoenbroodje open en verwijder het kruim
2. Besmeer de bodem van het broodje met de avocado-cement
3. Plakjes komkommer in een waaier
4. Avocado-cement
5. Beyond Burger
6. Avocado-cement
7. Plak tomaat (met klein beetje zout bestrooien)
8. Avocado-cement
7. 3 à 4 slablaadjes als een paraplu over de tomaat
9. Avocado-cement
10. Afdekken met bovenste helft pompoenbroodje
NU NOG LEKKERDER
Bofkontburger klaar? Smullen maar!
Fijne zaterdag allemaal!
PS
Moeder Eend & Co passeren Miss Piggy:
